Mimolette tendre fermière (environ 150 - 200 g)

Lait de vache / Nord

De la fromagerie Beillevaire

La Mimolette tendre fermière est facilement identifiable par sa forme sphérique. Sa croûte est grisâtre, légerement crevassée. Sa pâte, orange vif, est souple fondante, Sa saveur est noisetée. Un fromage qui se déguste aussi bien à l'apéritif que sur un plateau en fin de repas.

la Mimolette est souvent assimilée à un fromage hollandais, et pourtant, elle est belle et bien française !!! Il s’agit là de la Mimolette version française. À la différence de sa voisine, sa croûte n’est pas paraffinée et donc on dit croûte naturel.. La Mimolette, appelée aussi Boule de Lille, a une circonférence de 20 cm, pèse environ 3,4 kg. La croûte naturelle est brossée régulièrement, et tapée au maillet de bois pour s'assurer de sa qualité. Les crevasses sont formées par les cirons, micro-organismes qui permettent la respiration du fromage. La mimolette tendre ne sera pas affinée plus de six mois