Rocamadour AOC (chèvre, environ 35 g)

Lait de chèvre / Lot

Le fromage Rocamadour est un petit palet de 35 g «pur chèvre» fabriqué exclusivement au lait cru et entier, affiné en cave au minimum 6 jours. Sa pâte est onctueuse et crémeuse libère des saveurs subtiles de crème, de beurre et de noisette. Le fromage Rocamadour porte le nom du village où il est fabriqué. On l'appelait autrefois " Cabécou de Rocamadour". Il prend la forme d’un petit palet rond de 4cm de diamètre et 1cm d’épaisseur. Il peut etre consommé frais ou sec. L’affinage dure environ une semaine à sec dans une cave humide.